Inspetoria CBC

A mandioca é a segunda maior fonte de alimentos do mundo, a seguir ao arroz, e é valorizada pelos pequenos agricultores pela sua resistência à seca e aos solos inférteis. O seu cultivo representa uma fonte fiável de alimentos. É uma planta polivalente, pois as suas raízes e folhas são fontes de hidratos de carbono e de proteínas. Na alimentação humana, as raízes são utilizadas como alimento fresco em ração, amido e em muitas variedades de receitas. Na alimentação animal, como suplemento alimentar e forrageiro; na indústria, obtêm-se amidos, farinhas, álcool combustível, adesivos e colas, acetona, glucose, corantes. Os caules e as folhas frescas oferecem um elevado valor nutritivo para os ruminantes. Santander é um dos departamentos da Colômbia com maior produção.