La Papa avrebbe più di 10 mila anni. Secondo diversi storici, questo tubero veniva coltivato dagli anni 8000 a 5000 a.C. nella zona che oggi conosciamo come la regione di Puno in Perù.
Nelle terre Inca era piuttosto popolare, perché era un elemento importante nell'alimentazione del popolo: gli Inca conoscevano le loro diverse varietà, quanto fossero nutrienti e le preparavano e utilizzavano come ingredienti in diversi piatti. Attualmente ci sono più di 3000 varietà di patate nel paese e il loro uso e consumo è importante per la popolazione peruviana.
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