Ispettoria CBC

La manioca è la seconda fonte di alimentazione al mondo, dopo il riso, ed è apprezzata dai piccoli agricoltori per la sua resistenza alla siccità e ai terreni non fertili. La sua coltivazione rappresenta una fonte certa di cibo. È una pianta dall'utilizzo integrale, poiché le sue radici e le sue foglie sono fonti di carboidrati e proteine. Nell'alimentazione umana, le radici sono utilizzate come alimento fresco nelle crocchette, nell'amido e in molte varietà di ricette. Nell'alimentazione animale come integratore di foraggi e mangimi; nell'industria si ottengono amidi, farine, alcol combustibile, adesivi e colle, acetone, glucosio, coloranti. Gli steli e le foglie fresche offrono un elevato valore nutrizionale per i ruminanti. Santander è uno dei dipartimenti della Colombia con la maggiore produzione.